Lubella

Słownik rodzajów makaronów:

Poznaj oryginalne nazwy makaronów i ich przeznaczenie. Słownik uporządkuje Twoją wiedzę kulinarną i wzbogaci twój kulinarny repertuar. 

 A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | W | X | Y | Z

Anelli Siciliani 
Krótki makaron w kształcie pierścieni, stosowany jako dodatek do zup lub przygotowania sałatek. 

Alfabeto
Makaron w kształcie liter alfabetu, ulubiony przez dzieci. 

Armonie
Krótki makaron w kształcie pofalowanych cienkich paseczków, stosowany w zupach.   

Bigoli 
Długi makaron typu spaghetti o dużej średnicy (około 3 mm), wytwarzany z pełnego ziarna pszenicy. 

Bucatini 
Rurkowaty, wąski makaron, nieco grubszy od spaghetti. 

Cannolicchi medi 
Makaron w kształcie gładkich, lekko zakrzywionych rurek spożywany w zupach lub w zapiekankach. 

Campanelle / Ballerine 
Krótki makaron w kształcie pofalowanych rożków, stosowany do przygotowania sałatek lub jako dodatek do zup.    

Cannelloni 
Bardzo szerokie i długie rurki. Można je dowolnie nadziewać i zapiekać tak jak lasagne, występują w różnych kolorach. 
Makaron Lubella Canelloni nr 53 

Capelli di angelo
Cienki makaron zwijany w podłużne gniazda (tzw. anielskie włosy). Występuje w wersji z dodatkiem jaj i w różnych kolorach.  Stosowany najczęściej do czystych zup. 
Makaron Lubella Gniazda nitki nr 49

Cappelletti 
Makaron w kształcie kapelusików z nadzieniem warzywnym, serowym lub mięsnym. 

Cappelletti Umbri
Makaron w kształcie kapelusików z poszarpanymi brzegami. 

Casarecci 
Makaron średniej długości wytwarzany przez skręcanie płaskich kawałków ciasta. Zwykle podawany z mięsnym sosem. 

Cavatelli
Makaron w kształcie małych muszelek, przypominających mini bułki do hot dogów.   

Ciocchetti 
 Krótki zwinięty w ruloniki makaron, stosowany do zup i sałatek. 

Cocciolette 
 Niewielki makaron w kształcie muszli stosowany w rzadkich zupach lub zupach warzywnych. 

Conchiglie / Conchigliette / Conchiglioni 
Makaron w kształcie muszelek różnej wielkości – od małych po duże, bardzo popularny do ciężkich sosów, często podawany z farszem. 
Makaron Lubella Muszelki morskie nr 32 
Makaron Lubella Muszelki nr 26 


Coquillettes 
Mały makaron o kształcie kolanek, spożywany w zupach lub z sosami mięsnymi. 

Creste di Gallo 
Krótki makaron stosowany w zupach i sałatkach, a także do lekkich sosów. Ma kształt kolanek z falbanką - w języku włoskim znaczy dosłownie „koguci grzebień”. 
Makaron Lubella Kolanaka ozdobne nr 33 


Dischi 
 Krótki makaron o kształcie ślimaczków, stosowany do zup i sałatek. 
Makaron Lubella Uszka nr 40


Farfalle / Farfalline / Farfalloni 
Makaron w kształcie motylków lub kokardek w różnych rozmiarach, często z ząbkowanymi brzegami. Może występować w różnych kolorach. Idealne do sosów mięsnych, warzywnych i sałatek. 
Makaron Lubella Kokardki nr 51 

Fettuccine 
Płaskie, wąskie wstążki, zwinięte w gniazda. Występują w różnych kolorach. Najlepsze z sosem śmietanowym i do zapiekanek. 

Fillini 
Cienkie i krótkie niteczki, idealne do zup. 
Makaron Lubella Nitki cięte nr 2


Francesine 
Makaron w kształcie zaokrąglonych kokardek z ząbkowanymi brzegami. Spożywany w zupach lub z mięsnym sosem. 

Fusilli 
Podłużne, małe świderki, nazwane tak w związku z kształtem przypominającym gwint w lufie karabinu, odpowiednie do przygotowania zapiekanek, sałatek i do zawiesistych sosów. 
Makaron Lubella Świdry nr 20 
Makaron Lubella Świderki nr 19 


Gemelli 
Makaron „bliźniaki”, dwie zwinięte razem wstążki makaronu. Najlepszy do zapiekanek lub salatek. 

Gianduietta 
Makaron w kształcie zwierzątek, stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.    

Gigli 
Krótki makaron w kształcie rożków, stosowany do zapiekanek i sałatek.   

Gnocchi 
Kluseczki w kształcie kulek, najczęściej z ziemniaków, puree warzywnego, sera. 

Grano 
Makaron w kształcie podłużnych ziarenek ryżu, stosowany w zupach. 

Grattini, Grattoni 
Drobny makaron w kształcie diamencików, stosowany w zupach. 

Italiana 
Krótki makaron w kształcie przeciętych wzdłuż rurek, stosowany w zupach.   

Lasagne, Lasagnette 
Szeroki, płaski makaron, często z pofałdowanymi brzegami. Podgotowany układa się warstwami w żaroodpornym naczyniu, przekłada farszem i zapieka. 
Makaron Lubella Lasagne nr 52


Linguine 
Dosłownie, „języczki”, cienki makaron, wyglądający jak lekko spłaszczone spaghetti o przekroju eliptycznym. 

Lumachine 
Makaron w kształcie muszelek ślimaka, stosowany do zup i sałatek. 

Maccheroni 
Makaron w kształcie drążonych kolane; określenie maccheroni jest synonimem wszystkich rodzajów makaronu. 

Mafaldine   
Makaron w kształcie wstążek z obustronnie pofałdowanymi brzegami. 
Makaron Lubella Wstążki długie nr 11 
Makaron Lubella Wstążki nr 13 


Merletti 
Krótki makaron o ciekawym kształcie koronkowych kółek - stosowany do zup i sałatek. 

Mezzani 
Długi makaron w kształcie prostych rurek i gładkiej powierzchni. 

Mostaccioli 
Krótkie, szerokie i skośnie cięte rurki, stosowane w zapiekankach, zupach i sałatkach. 

Mparrettati 
 Makaron w kształcie długich, niedokładnie zwiniętych słomek. 

Nuvole 
 Krótki makaron w kształcie lekko skręconych wstążeczek, stosowany do zup i sałatek. 
Makaron Lubella Fale nr 45 

Occhi 
Drobniutki makaron w kształcie pierścieni, stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych. 

Ondule 
Pofałdowany, krótki makaron, przypominający falbanki, stosowany w zapiekankach i sałatkach. 

Orecchiette 
Dosłownie „uszka”, małe i twarde płaskie kluseczki z wgłębieniem. Odpowiednie do zup i sałatek. 
  
Orzo 
Krótki makaron przypominający ryż, stosowany w zupach. 

Pantacce 
 Krótki makaron o kształcie lekko pofalowanych rombów, odpowiedni do zup i sałatek. 

Pappardelle 
Bardzo szerokie i przeważnie długie wstążki, często z dodatkiem jaj. 

Paternoster 
 Krótki makaron w kształcie cylindrów, odpowiedni do zup. 

Penne / Penne Rigate 
Średniej grubości rurki, skośnie ścięte na końcach, przypominające końcówkę pióra. Odmiana karbowana nazywa się rigate. Doskonałe z gęstymi sosami, a także do zapiekanek. 
Makaron Lubella Pióra nr 17

Perciatelli 
Długi, prosty makaron o kształcie przekłutych wzdłużnie rurek i gładkiej powierzchni. 

Pizzoccheri 
Średnie wstążki gryczane. 

Quadretti / Quadrettini / Quadratini 
Makaron w kształcie kwadracików – nazywany potocznie łazankami, odpowiedni do zup. 
Makaron Lubella Łazanki nr 

Ravioli 
Uniwersalne, przeważnie kwadratowe, ale także prostokątne, okrągłe lub owalne pierożki z różnorodnym nadzieniem. 

Rigatoni 
Grube, twarde i karbowane rurki średniej długości. 

Risi / Risoni 
Drobny makaron o kształcie ryżu, odpowiedni do zup. 

Ruote / Ruotine 
Drobny  makaron w kształcie kół samochodu, odpowiedni do zapiekanek i sałatek. 

Sagnarelli   
 Płaski makaron w kształcie pasków o ząbkowanych brzegach.  

Sciviottini 
Krótki makaron typu rurki, odpowiedni do zup i zapiekanek. 

Spaghetti / Spaghettini / Spaghettoni 
Długie, cienkie, okrągłe makarony, czasami występują w rożnych kolorach. Podaje się je z sosami, np. pomidorowym, mięsnym. 
Makaron Lubella Spaghetti nr 4 

Spighe 
Krótki makaron w kształcie liści, odpowiedni do zapiekanek i sałatek. 

Stellette 
Drobny makaron w kształcie gwiazdek, odpowiedni do zup. 

Strozzapreti 
Dosłownie „dusiciel księdza”, co jest związane z kształtem przypominającym zrolowany ręcznik. 

Tagliatelle / Tagliatelline 
Płaskie i długie wstążki, formowane w gniazda. 
Makaron Lubella Gniazda wstążki nr 50 

Tagliolini 
Długi i cienki makaron o przekroju prostokąta. 

Tempesta 
Krótki makaron w kształcie kuleczek, odpowiedni do zup. 

Tortellini 
Niewielkie pierożki, nadziewane mięsem lub serem, tradycyjnie spożywane w rosole lub w zapiekankach. 

Trenne 
 Makaron typu spłaszczone rurki o trójkątnym przekroju. 

Troffiette 
 Niewielki makaron o skręconym kształcie. 

Trottole 
Krótki zwinięty makaron odpowiedni do zup i sałatek.   

Tufoli 
Rurki o dużej średnicy i gładkiej powierzchni, odpowiednie do sosów mięsnych lub warzywnych i zapiekanek. 

Ziti 
Nazwa oznacza dosłownie „dziewice”, grube, długie rurki o gładkiej powierzchni.