Lubella

Czy produkty pełnoziarniste można łączyć ze wszystkimi innymi produktami/składnikami?
Produkty pełnoziarniste można bez przeszkód łączyć z innymi. Moda na niełączenie węglowodanów z tłuszczami jest wszechobecna, ale raczej powinniśmy się zdać na to, czego potrzebuje nasz organizm. Dieta musi być, oczywiście, prawidłowo zbilansowana pod kątem różnych substancji odżywczych, ale przede wszystkim tego, co lubimy jeść i co nam smakuje. Z dietetycznego punktu widzenia – w każdym posiłku powinny znajdować się węglowodany, pełnoziarniste białko, tłuszcze roślinne oraz zwierzęce – w przewadze tych pierwszych.

Sposób odżywiania jest ważny dla człowieka przez całe jego życie. Wywiera wpływ na wiele czynników zdrowotnych, decydując o ich wzajemnych interakcjach. Wybory żywieniowe, jakich dokonują konsumenci, uzależnione są od wielu czynników m.in. preferencji, wiedzy o produktach, poziomu wykształcenia, cen żywności, czy chociażby tradycji kulinarnych. Już dawno udowodniono, że istnieje ścisła korelacja pomiędzy stanem zdrowia konsumentów, a sposobem odżywiania się i doborem składników pokarmowych.

Jakie sery najlepiej łączyć z makaronem pełnoziarnistym?
Ser to produkt spożywczy wytwarzany głównie na bazie mleka. Powstaje on poprzez wytrącenie z mleka tłuszczu i białka tzw. skrzepu, który później zostaje poddany dalszej obróbce.

Ze względu na smak wyróżniamy sery słodkie, słone, pikantne, ostre, łagodne, ziołowe itd., dlatego tak ważne jest dokładne komponowanie ich z innymi składnikami potraw.

Pełnoziarniste makarony tworzą harmonię smaku praktycznie z każdym rodzajem sera. Niemniej jednak różne dania mają swoich faworytów.

• sery żółte twarde (np. sokół, podlaski, mazdamer itp.) doskonale komponują się ze wszystkimi zapiekanymi daniami przygotowywanymi na bazie makaronu,
• sery z niebieską pleśnią (np. d’or blue, lazur) wydobywają głębię smaku makaronowych połączeń z drobiem, wieprzowiną, wołowiną i orzechami,
• sery świeże (np. mozarella, ricotta, mascarpone, sery kozie) w połączeniu z warzywami jak i owocami, a także z delikatnymi rybami to kwintesencja smaku.
  

Niekwestionowanym królem serów stosowanym do makaronów jest parmezan. Zalecany jest on do każdego rodzaju potrawy przygotowanej na bazie makaronu, a łączyć go można praktycznie ze wszystkimi składnikami, z wyjątkiem owoców morza i ryb.

Z jakimi mięsami i warzywami łączyć pełnoziarnisty makaron?
Makaron pełnoziarnisty można łączyć z różnymi rodzajami mięsa, czy też warzyw. Wszystko zależy od preferencji smakowych. Jednak oczywiście istnieją najlepsze kombinacje….

Makaron i … mięso
Idealnym mięsem do pełnoziarnistego makaronu jest drób, a zwłaszcza piersi indyka i kurczaka. Ten rodzaj mięsa bogaty jest w białko, zawiera witaminy z grupy B, a także fosfor i potas.
Jedną z form obróbki mięsa drobiowego jest ugotowanie bez skórki w wodzie. Wówczas zachowuje najwięcej wartości odżywczych, a potrawy dzięki temu są delikatne i smaczne.

Makaron i … warzywa
Najpopularniejszy warzywem, które tworzy doskonały duet razem z pełnoziarnistym makaronem jest pomidor. Dzięki niemu makaron oddaje swoje wszystkie walory smakowe, a po dodaniu do niego bazylii i mozzarelli można otrzymać smaczne i przede wszystkim szybkie danie. Bez znaczenia jest, jakiego rodzaju pomidorów użyje się do przygotowania makaronowych delicji i czy będzie to pomidor świeży, czy pulpa z puszki, czy też pomidory pellati. Do makaronowych dań z dodatkiem pomidorów, wystarczy dodać dobrej jakości oliwę z oliwek (najlepiej z pierwszego tłoczenia). Otrzymamy wówczas odżywcze, sycące a przede wszystkim pyszne danie dla całej rodziny.