Pytania i odpowiedzi
Czym różnią się produkty pełnoziarniste od tych otrzymywanych z mąki jasnej?

Aby otrzymać mąkę pełnoziarnistą, przed zmieleniem ziarna nie usuwa się zewnętrznej łuski (tzw. okrywy owocowo-nasiennej), która zawiera cenne składniki odżywcze, m.in. błonnik, witaminy i minerały. W przeciwieństwie do niej mąka jasna, to zmielone praktycznie samo bielmo ziarna. Podczas jej produkcji odsiewa się łuskę (otręby) i zarodki, przez co traci ona większość dobroczynnych składników.